เมนูแกงไทยที่เรียกว่าน่าลิ้มลองอีกเมนูหนึ่งที่เรานำมาฝากกันกับแกงกะทิที่ทำได้ง่าย ๆ อย่างแกงเผ็ดไก่ ใส่ฟักทองที่ลองมาดูเทคนิคและวิธีการทำรวมไปถึงวัตถุดิบกันดูว่ามีอะไรบ้างคะ
ส่วนผสมในการทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง
- ฟักทอง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำ
- เนื้อไก่ส่วนน่อง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำ
- หัวกะทิ 1 หางกะทิอย่างละ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเม็ดใหญ่ 4 เม็ด หั่นในแนวเฉียง
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ดบุบไม่ต้องละเอียดมาก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 กำ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีการทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง
- นำกระทะไปตั้งให้ร้อนและนำหัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกงเผ็ดก่อน ให้ผัดไปจนหัวกะทิแตกมันและดูว่ากลิ่นเปรี้ยวของพริกแกงหายไป จนได้กลิ่นหอมของพริกแกง
- นำฟักทอง เนื้อไก่ใส่ลงไปผัดแต่อย่าผัดแรงจะทำให้ฟักทองเละ
- เติมหางกะทิใส่น้ำตาลปี๊ปและน้ำปลาลงไป
- ใส่พริกขี้หนูและพริกเม็ดใหญ่ ใบมะกรูด เคี่ยวไปจนเนื้อฟักทองสุกได้ที่ก็ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงไปเรียบร้อยก็พร้อมใส่ชามได้เลย
เคล็ดลับในการทำคือ เลือกซื้อฟักทองที่สดโดยดูที่เนื้อผิวแข็งและสะอาดและยังมีจุกฟักทองอยู่ถ้าต้องการให้ฟักทองสุกเร็วขึ้นก็ให้นำไปต้มสุกก่อนก็ได้แล้วค่อยนำไปผสมพริกแกง ส่วนขั้นตอนในการผัดหัวกะทิกับพริกแกงให้ผัดจนหัวกะทิแตกมันจะช่วยให้พริกแกงหอม ส่วนใบโหระพาและใบมะกรูดก็ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายถ้าใส่ก่อนจะทำให้ใบเฉาไม่ได้กลิ่นของสมุนไพรนั่นเอง ลองทำตามกันดูได้นะคะ รับรองอร่อยเหาะ
